6 рецептів оладків

Олад­ки, або лад­ки можно при­го­ту­ва­ти з різних інгра­ді­єн­тів. В цьо­му пості ми зібра­ли 6 най­по­ши­ре­ні­ших реце­птів оладків.

---

Ця стра­ва отри­ма­ла свою назву від латин­сько­го сло­ва «oleum», що пере­кла­да­є­ться як «масло». Олад­ки — це тов­сті кор­жи­ки з рід­ко­го тіста, які сма­жать на ско­во­ро­ді. Най­ча­сті­ше для ола­док вико­ри­сто­ву­ють тісто на осно­ві кефі­ру або моло­ка. В укра­їн­ській кухні їх зазви­чай пода­ють з сме­та­ною або варенням.

Олад­ки на кефірі

Най­по­пу­ляр­ні­ший рецепт тіста для ола­док базу­є­ться на кефі­рі. Для його при­го­ту­ва­н­ня необ­хі­дно мати:

• 0,5 літра кефіру,
• 2 склян­ки борошна,
• 3 сто­ло­ві лож­ки цукру,
• по одній чай­ній лож­ці солі та соди.

Якщо ви бажа­є­те зро­би­ти олад­ки на кефі­рі ще більш пухки­ми, додай­те до тіста 2 сто­ло­ві лож­ки рослин­ної олії.

Як зро­би­ти олад­ки з вико­ри­ста­н­ням кефіру?

Зли­ти кефір у миску разом з сіл­лю, цукром і содою. Посту­по­во дода­ва­ти боро­шно, помі­шу­ю­чи, до отри­ма­н­ня кон­си­стен­ції схо­жої на сметану.

На розі­грі­ту ско­во­рід­ку з рослин­ною або вер­шко­вою олі­єю за сма­ком викла­сти сто­ло­вою лож­кою отри­ма­ну суміш. Обсма­жу­ва­ти олад­ки з обох сто­рін кіль­ка хви­лин, поки не з’я­ви­ться золо­ти­ста скоринка.

Як при­го­ту­ва­ти олад­ки з кефі­ру – відеоурок

Відео­у­рок від Євге­на Кло­по­тен­ко:

---

Олад­ки з кисло­го моло­ка без вико­ри­ста­н­ня яєць

Часто, коли у вас зали­ша­є­ться ски­сле моло­ко, ви може ско­ри­ста­ти­ся реце­птом ола­док на кисло­му моло­ці. Для цьо­го тіста зна­до­бля­ться такі інгредієнти:

• 200 мл кисло­го молока,
• 1 склян­ка борошна,
• 2,5 сто­ло­вих лож­ки цукру,
• по ¼ чай­ної лож­ки соди і солі.

При­го­ту­ва­ти тісто за ана­ло­гі­єю з попе­ре­днім реце­птом і обсма­жи­ти оладки.

---

Рецепт ола­док із сві­жо­го молока

Для ство­ре­н­ня тіста на сві­жо­му моло­ці потрібно:

• 1 склян­ка молока,
• 1−1,5 склян­ки борошна,
• 2 – 3 яйця,
• 2 сто­ло­ві лож­ки цукру,
• ¼ чай­ної лож­ки соди,
• дріб­ка солі.

Сія­ти боро­шно. Роз­ді­ли­ти жов­тки від біл­ків. Дода­ти 3 жов­тки, сіль, цукор, гаше­ну оцтом соду і моло­ко. Тща­тель­но змі­ша­ти. Від­окрем­ле­ні біл­ки вби­ти окре­мо міксе­ром до утво­ре­н­ня міцної піни. Потім обе­ре­жно вне­сти їх до тіста. Добре перемішати.

Розі­грі­ти ско­во­рід­ку, дода­ти масло і сма­жи­ти олад­ки по кіль­ка хви­лин з обох сторін.

---

Олад­ки, при­го­то­ва­ні з вико­ри­ста­н­ням сметани

Олад­ки з сме­та­ни вихо­дять пишни­ми та хрус­тки­ми, з вико­ри­ста­н­ням насту­пних інгредієнтів:

• 200 мл сметани,
• 2 яйця,
• 200 г борошна,
• 2 сто­ло­ві лож­ки цукру,
• 0,5 чай­ної лож­ки соди,
• дріб­ка солі.

Для при­го­ту­ва­н­ня тіста необ­хі­дно зби­ти яйця з сіл­лю і цукром. Потім об’­єд­на­ти їх з сме­та­ною при кім­на­тній тем­пе­ра­ту­рі. Посту­по­во дода­ва­ти боро­шно, помі­шу­ю­чи, щоб тісто мало доста­тню щіль­ність для пишних оладок.

В суміш дода­ти соду, швид­ко пере­мі­ша­ти і зали­ши­ти тісто про­тя­гом 20 хвилин.

Розі­грі­ти на ско­во­ро­ді рослин­не масло шаром близь­ко 0,5 см. Обсма­жу­ва­ти олад­ки на сере­дньо­му вогні, при­крив­ши кри­шкою. Лож­кою викла­да­ти тісто, при­кри­ти кри­шкою. Через кіль­ка хви­лин пере­вер­ну­ти олад­ки і вари­ти під кри­шкою ще кіль­ка хвилин.

---

Об’єм­ні олад­ки на дріжджах

При вико­ри­стан­ні дрі­жджів олад­ки ста­ють пові­тря­ни­ми та ніжни­ми. Для при­го­ту­ва­н­ня тако­го тіста потрібно:

• 2 склян­ки молока,
• 1 куря­че яйце,
• 3 склян­ки борошна,
• 1 сто­ло­ва лож­ка рослин­ної олії,
• по 1 чай­ній лож­ці солі і сухих дріжджів,
• 2 сто­ло­ві лож­ки цукру.

Роз­ве­діть сухі дрі­жджі у тепло­му моло­ці і зали­ште їх на 15 хви­лин. Потім додай­те зби­те яйце, сто­ло­ву лож­ку олії, сіль і цукор у моло­ко. Посту­по­во дода­вай­те боро­шно до сумі­ші і пере­мі­шуй­те, доки отри­ма­не тісто не ста­не однорідним.

Зали­ште це тісто про­тя­гом 1,5 годин у тепло­му місці. Якщо на його поверх­ні з’яв­ля­ться буль­ба­шки, це озна­чає, що тісто гото­ве. Обсмаж­те олад­ки на ско­во­ро­ді за ана­ло­гі­єю з попе­ре­днім рецептом.

---

Олад­ки з дода­ва­н­ням яблук

Олад­ки з яблу­ка­ми — чудо­ва ідея на сні­да­нок або десерт. Для їх при­го­ту­ва­н­ня вам знадобиться:

• 0,5 л кефіру,
• 2 яйця,
• 2 склян­ки борошна,
• 1 яблу­ко,
• 0,5 склян­ки цукру,
• 0,5 чай­ної лож­ки соди,
• дріб­ка солі.

Для при­го­ту­ва­н­ня ола­док з яблу­ка­ми, спо­ча­тку збий­те яйця з цукром, з’єд­най­те їх з кефі­ром та додай­те сіль. Далі вве­діть соду, боро­шно і пере­мі­шай­те до однорідності.

Яблу­ко наріж­те на дрі­бні шма­то­чки або натер­те на тертці.

Тісто роз­лей­те лож­кою на розі­грі­ту ско­во­ро­ду з рослин­ним маслом. На верх­ню части­ну ола­док опе­ра­тив­но роз­по­ді­літь нарі­за­ні яблу­ка, тро­шки їх при­дав­ши до тіста (можна також нали­ти ще тро­шки тіста свер­ху). Якщо нижній край ола­док ста­не золо­ти­стим, пере­вер­ніть їх та смаж­те до готовності.