Рецепт полуничного пирога

Інгре­ді­єн­ти:

Тісто: 

Боро­шно пше­ни­чне: 200 гр

Масло: 100 гр

Сме­та­на: 200 гр

Цукор: 1 Сто­ло­ва ложка

Роз­пу­шу­вач тіста 1 чай­на ложка

Начин­ка:

Полу­ни­ця: 400 гр

Вну­трі­шнє наповнення:

Сме­та­на: 300 гр
Цукор: 150 гр
Боро­шно пше­ни­чне: 50 гр
Яйця: 2 шт.
Ваніль­ний цукор: 1 сто­ло­ва ложка

---

При­го­ту­ва­н­ня:

1. Для поча­тку під­го­туй­те необ­хі­дні інгре­ді­єн­ти згі­дно зі спи­ском. Почи­най­те з тіста. Візьміть боро­шно вищо­го гатун­ку. Сме­та­на жир­ні­стю 15% і вище. Вер­шко­ве масло має бути кім­на­тної тем­пе­ра­ту­ри, тому зазда­ле­гідь дістань­те його з холо­диль­ни­ка якщо у вас ще зали­ши­лось еле­ктро­хар­чу­ва­н­ня для холодильника.

2. М’я­ке вер­шко­ве масло пере­мі­шу­є­мо з цукром і зби­ва­є­мо міксе­ром до пишної маси.

3. Додай­те сме­та­ну і зно­ву збийте.

4. Дода­є­мо про­сі­я­не з роз­пу­шу­ва­чем боро­шно і замі­шу­є­мо до ста­ну м’я­ко­го, пода­тли­во­го ела­сти­чно­го тіста. Можли­во зна­до­би­ться тро­хи біль­ше боро­шна, в зале­жно­сті від воло­го­сті сме­та­ни і яко­сті само­го борошна.

5. Далі можна зро­би­ти з тіста куль­ку, загор­ну­ти в хар­чо­ву плів­ку і при­бра­ти в холо­диль­ник на 30 хви­лин. Або ж роз­по­ді­літь тісто по дну фор­ми для випі­ка­н­ня і утво­ріть з ньо­го стін­ки. Чим мен­ше діа­метр фор­ми, тим вище повин­ні бути бор­ти­ки з тіста. Після цьо­го ста­ви­мо фор­му з тістом в холодильник.

6. Тепер при­го­ту­є­мо сме­тан­ну залив­ку. Сме­та­ну кра­ще бра­ти більш жир­ну, від 15 – 20% і вище. Яйця можуть бути будь-яко­го роз­мі­ру, у мене вели­кі (ХА). Цукор можна дода­ва­ти на свій смак. Замість ваніль­но­го цукру можна дода­ти щіпку вані­лі або кіль­ка кра­пель ваніль­но­го ароматизатора.

7. У мисці змі­шай­те сме­та­ну, яйця, боро­шно, цукор і ваніль­ний цукор.

8. Все ретель­но пере­мі­шу­є­мо до одно­рі­дно­сті. Суміш повин­на вийти напів­гу­ста, але теку­ча. Якщо ви хоче­те, щоб яго­ди при­ли­па­ли до поверх­ні пиро­га, начин­ка повин­на бути густі­шою. Це буде можли­во, якщо сме­та­на жир­на. Спо­ча­тку дода­є­мо поло­ви­ну цукру, потім про­бу­є­мо начин­ку на смак і при необ­хі­дно­сті дода­є­мо ще.

9. Тепер при­го­туй­те начин­ку. Полу­ни­цю можна вико­ри­сто­ву­ва­ти в сві­жо­му або замо­ро­же­но­му вигля­ді. Зі сві­жої полу­ни­ці вида­літь хво­сти­ки, про­мий­те і обсу­шіть. Замо­ро­же­ні яго­ди злег­ка роз­мо­ро­зи­ти і зли­ти сік.

10. Вилий­те сме­тан­ну суміш на охо­ло­дже­не тісто. За бажа­н­ням можна покла­сти на дно пиро­га кіль­ка ягід перед тим, як зали­ти сме­тан­ною сумішшю.

11. Звер­ху викла­да­є­мо під­го­тов­ле­ну полу­ни­цю. За бажа­н­ням можна сфор­му­ва­ти пиріг і по-іншо­му: полу­ни­цю нарі­за­ти ски­бо­чка­ми, викла­сти на тісто і зали­ти все сме­тан­ною сумішшю.

12. Випі­кай­те пиріг близь­ко 40 – 50 хви­лин при тем­пе­ра­ту­рі 180 ° С, поки сме­тан­на начин­ка не схопиться.

---

Гото­вий пиріг дістань­те з духов­ки і пов­ні­стю осту­діть, не вийма­ю­чи з фор­ми. Сме­тан­на начин­ка повин­на ущіль­ни­ти­ся. Там, де бага­то ягід, сме­та­на може зали­ши­ти­ся воло­гою і не такою густою. Осо­бли­во в цен­трі. Це не дуже добре, тому що сік з ягід не дає сме­та­ні як слід засти­гну­ти. Охо­ло­дже­ний пиріг наріж­те шма­то­чка­ми і пода­вай­те до сто­лу. Смачного!