6 рецептів оладків 7

Оладки, або ладки можно приготувати з різних інградієнтів. В цьому пості ми зібрали 6 найпоширеніших рецептів оладків.

Ця страва отримала свою назву від латинського слова "oleum", що перекладається як "масло". Оладки - це товсті коржики з рідкого тіста, які смажать на сковороді. Найчастіше для оладок використовують тісто на основі кефіру або молока. В українській кухні їх зазвичай подають з сметаною або варенням.

Оладки на кефірі

Найпопулярніший рецепт тіста для оладок базується на кефірі. Для його приготування необхідно мати:

• 0,5 літра кефіру,
• 2 склянки борошна,
• 3 столові ложки цукру,
• по одній чайній ложці солі та соди.

Якщо ви бажаєте зробити оладки на кефірі ще більш пухкими, додайте до тіста 2 столові ложки рослинної олії.

Як зробити оладки з використанням кефіру?

Злити кефір у миску разом з сіллю, цукром і содою. Поступово додавати борошно, помішуючи, до отримання консистенції схожої на сметану.

На розігріту сковорідку з рослинною або вершковою олією за смаком викласти столовою ложкою отриману суміш. Обсмажувати оладки з обох сторін кілька хвилин, поки не з'явиться золотиста скоринка.

Як приготувати оладки з кефіру – відеоурок

Відеоурок від Євгена Клопотенко:

Оладки з кислого молока без використання яєць

Часто, коли у вас залишається скисле молоко, ви може скористатися рецептом оладок на кислому молоці. Для цього тіста знадобляться такі інгредієнти:

• 200 мл кислого молока,
• 1 склянка борошна,
• 2,5 столових ложки цукру,
• по ¼ чайної ложки соди і солі.

Приготувати тісто за аналогією з попереднім рецептом і обсмажити оладки.

Рецепт оладок із свіжого молока

Для створення тіста на свіжому молоці потрібно:

• 1 склянка молока,
• 1-1,5 склянки борошна,
• 2-3 яйця,
• 2 столові ложки цукру,
• ¼ чайної ложки соди,
• дрібка солі.

Сіяти борошно. Розділити жовтки від білків. Додати 3 жовтки, сіль, цукор, гашену оцтом соду і молоко. Тщательно змішати. Відокремлені білки вбити окремо міксером до утворення міцної піни. Потім обережно внести їх до тіста. Добре перемішати.

Розігріти сковорідку, додати масло і смажити оладки по кілька хвилин з обох сторін.

Оладки, приготовані з використанням сметани

Оладки з сметани виходять пишними та хрусткими, з використанням наступних інгредієнтів:

• 200 мл сметани,
• 2 яйця,
• 200 г борошна,
• 2 столові ложки цукру,
• 0,5 чайної ложки соди,
• дрібка солі.

Для приготування тіста необхідно збити яйця з сіллю і цукром. Потім об'єднати їх з сметаною при кімнатній температурі. Поступово додавати борошно, помішуючи, щоб тісто мало достатню щільність для пишних оладок.

В суміш додати соду, швидко перемішати і залишити тісто протягом 20 хвилин.

Розігріти на сковороді рослинне масло шаром близько 0,5 см. Обсмажувати оладки на середньому вогні, прикривши кришкою. Ложкою викладати тісто, прикрити кришкою. Через кілька хвилин перевернути оладки і варити під кришкою ще кілька хвилин.

Об'ємні оладки на дріжджах

При використанні дріжджів оладки стають повітряними та ніжними. Для приготування такого тіста потрібно:

• 2 склянки молока,
• 1 куряче яйце,
• 3 склянки борошна,
• 1 столова ложка рослинної олії,
• по 1 чайній ложці солі і сухих дріжджів,
• 2 столові ложки цукру.

Розведіть сухі дріжджі у теплому молоці і залиште їх на 15 хвилин. Потім додайте збите яйце, столову ложку олії, сіль і цукор у молоко. Поступово додавайте борошно до суміші і перемішуйте, доки отримане тісто не стане однорідним.

Залиште це тісто протягом 1,5 годин у теплому місці. Якщо на його поверхні з'являться бульбашки, це означає, що тісто готове. Обсмажте оладки на сковороді за аналогією з попереднім рецептом.

Оладки з додаванням яблук

Оладки з яблуками - чудова ідея на сніданок або десерт. Для їх приготування вам знадобиться:

• 0,5 л кефіру,
• 2 яйця,
• 2 склянки борошна,
• 1 яблуко,
• 0,5 склянки цукру,
• 0,5 чайної ложки соди,
• дрібка солі.

Для приготування оладок з яблуками, спочатку збийте яйця з цукром, з'єднайте їх з кефіром та додайте сіль. Далі введіть соду, борошно і перемішайте до однорідності.

Яблуко наріжте на дрібні шматочки або натерте на тертці.

Тісто розлейте ложкою на розігріту сковороду з рослинним маслом. На верхню частину оладок оперативно розподіліть нарізані яблука, трошки їх придавши до тіста (можна також налити ще трошки тіста сверху). Якщо нижній край оладок стане золотистим, переверніть їх та смажте до готовності.